La Conspiracion de 1809 Menu (2025 Update)
Introducing the Menu at La Conspiracion de 1809
Nestled in the heart of Morelia, La Conspiracion de 1809 offers a culinary journey steeped in tradition and flavors. The menu is a celebration of local ingredients, bringing forth classic dishes that highlight the essence of Michoacán.
- Sabana de pollo a la plancha: Grilled chicken served with white rice, leafy salad, roasted vegetables, and a vibrant cilantro dressing is a standout, priced at MX$236.00.
- Enchiladas placeras: A classic, featuring tender chicken leg and thigh with sides of carrots, potatoes, sour cream, fresh cheese, and pickled chiles for MX$248.00.
- Fideo seco: This dry noodle dish, cooked with chipotle and complemented by pickled red onion and smoked mussels, captivates with its depth of flavor for just MX$124.00.
- Crema de olivas: A rich olive cream garnished with serrano ham and tomato crostini offers a delectable start at MX$164.00.
Every dish tells a story, inviting guests to experience a true taste of culinary history.
Entradas cantineras
Plato michoacano
Cecina crujiente estilo Tierra Caliente, acompanado de guacamole, charales, cebolla cambray asada, chile jalapeno y queso a la plancha
Esquites callejeros
El tradicional grano de elote, aromatizado con epazote, acompanado de queso Cotija, mayonesa de chintextle y salsa tarasca de la casa
Tostada de atun fresco
Atun marinado en reduccion de miel, piloncillo y chile mixe y cremoso de aguacate.
Tostada de chapulin
Ceviche de chapulin con fruta y serrano, perfumada con cilantro criollo y oliva.
Tostada de pata
De cerdo en escabeche con frijoles, lechuga y aguacate
Tuetano a la parrilla
Cocinado con ajos rostizados, guarnicion de cebolla morada, cremoso de aguacate y mayonesa de chintextle.
Sopes de chicharron prensado
Cuatro sopes coronados con chicharron prensado cocinado en chile guajillo, con asiento y frijol.
Queso fundido/con chorizo
Exquisita combinacion de queso asadero y chorizo artesanal, con un toque de aceite de ajo acompanado de cebolla y jalapeno frito.
Guacamole de la casa
Inesperada y cautivante mezcla de aguacate, nuez de Macadamia y tortilla tatemada, un imperdible de la casa.
Cazuela de carnitas
Acompanada de salsa gaspachera, chiles en vinagre y tortillas.
Cazuela de cochinita
Acompanada de frijoles refritos, cebolla morada con habanero asado. Receta especial yucateca.
Chalupitas
Las clasicas chalupas con salsa verde, carne deshebrada y cebolla.
Timbal relleno de oro negro (Huitlacoche)
Hongo de maiz cacahuazintle a la mexicana, sobre espejo de crema de elote al chipotle.
Tacos de pescado estilo baja
En tortilla de harina y mayonesa de pasta de chintextle.
Tacos de arrachera
Acompanados de chiles encebollados con nopal y frijoles.
Tacos de charal
Acompanados de jitomate, cebolla y salsa de chile peron.
Escamoles
Manjar prehispanico muy apreciado por sus propiedades nutricionales. Larvas de hormigas guijeras, cocinadas con mantequilla avellanada y epazote
De manzanas
Mix de lechuga, mezcla de manzanas, aguacate y nuez de macadamia.
Ensalada de espinacas y quesos
Cama de espinacas, queso brie, azul, cotija y palanqueta de nuez.
Ensalada de la casa
Mix de lechuga, jitomate, aguacate y cebolla morada. (Agrega pollo, camaron o atun)
Tacos de canasta
2 dechicharron prensado y 2 de filete de res
Ensaladas
Sopas, cremas y pastas
Caldo de pollo especial
Acompanado de pico de gallo, aguacate, queso panela y pasta blanca.
Sopa tarasca estilo Livier
La mas tradicional de las sopas en Michoacan, con juliana de tortillas, caldillo de frijol y jitomate
Crema de olivas
Con guarnicion de jamon serrano y croton con jitomate
Crema de ajos
Desflemados y rostizados al horno con guarnicion de jamon serrano y croton con jitomate.
Fideo seco
Cocinado al chipotle y acompanado de cebolla morada encurtida, aguacate y mejillones ahumados.
Uchepos de nata
Imperdible tamal michoacano elaborado con elote tierno, servido con crema acida, queso fresco y crema de poblano.
Corundas de tres picos
Tamal moreliano envuelto en hoja de carrizo, carnitas michoacanas, crema acida, queso fresco y salsa roja con rajas.
Enchiladas placeras
Clasico de la ciudad servidas con pierna y muslo, acompanado de zanahorias, papa, crema acida, queso fresco y chiles en vinagre.
Chile Michelena
Chile pasilla relleno de picadillo de res con frutos secos y salsa de nuez
Chamorro la Piedad
Cocinado a baja temperatura por 14 horas y servido sobre un entomatado de chipotle. ¡Este plato te sorprendera!
Lengua de res a la Veracruzana
Servida con arroz, salsa de jitomate con aceituna, alcaparra, chile guera y perejil frito.
Lengua encacahuatada
Servida con salsa de cacahuate y verduras al vapor.
Pacholas les dicen en Jalisco/Totopos en Michoacan
Preparadas con la tradicional receta de la abuela a base de carne de res y pollo molida al metate con guarnicion de guacamole y ensalada de la casa.
El plato del Conspirador
Corazon de filete preparado con mantequilla aromatizada a las finas hierbas, guarnicion de cebolla crujiente, pure de camote y gravy de res preparado durante 8 horas a fuego lento.
Filete Don Mariano
Filete de res servido con frijoles refritos, queso adobera y corunda.
Gaoneras estilo Cdmx
Escalopas de filete de res preparadas con nuestra receta secreta, acompanadas de frijoles de la olla y salsa verde cruda.
Sabana de pollo a la plancha
Con guarnicion de arroz blanco, ensalada de hojas, vegetales asados y aderezo de cilantro.
Chichilo negro
El Fenix de los moles, mezcla de cenizas de chihuacle negro, pasilla, mulato, tortilla y semillas. Acompanado de porkbelly cocinado a baja temperatura durante 14 horas, guarnicion de cebolla encurtida y verduras al vapor.